一斤海参半斤盐 有害火碱来保鲜

一斤海参半斤盐  有害火碱来保鲜
——海参市场乱象调查
 
2011年9月13日从《大连日报》A9版发表
 
新华社记者 袁军宝
 
  ●“一斤海参半斤盐”已经成为普遍现象,有的不良商人甚至使用有毒的火碱来让海参保鲜
  ●无良商家用各种手段对海参加盐、加糖,甚至使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜
  ●过于便宜的即食海参可能加入了禁止食用的保水剂及保鲜剂,消费者购买时尤其应当注意
  “糖干”海参国家禁止销售却依然可轻松买到
 
  海参不仅是美味,而且是一种名贵的药材。由于含有酸性粘多糖、海参皂苷等丰富的活性成分,并且几乎不含胆固醇,海参受到越来越多消费者的青睐。

  但随着商家竞争的越来越激烈,海参市场中存在的“乱象”也越来越严重。一些无良商家为增加海参个头和重量,用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质;而为了保鲜,他们竟然使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜,不仅大大破坏了海参的营养成分,而且对人体的健康产生危害。
 
  “现在从市场上买海参可得选好,造假的太多,买不好回家发泡后就是一团烂糊糊。”经常买海参孝敬老人的济南市民李永民说,虽然经常购买,但有时也还是真假难辨。

  造假花样多,海参变海“瘆”

  为了解海参加糖、加盐造假的真相,记者辗转找到知情人士张先生。他告诉记者,目前最好的海参加工方法是“淡干”,即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻,相比加盐、加糖的海参在样子上就不起眼。
 
  为使海参增大、增重,有人采用“撞缸”方式,即将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3天至4天后再晒干,这样可以增重20%。连续这样加工四五次,1公斤的海参就能加进1公斤盐,这样1公斤海参就成了2公斤。
 
  有的还会采取在加盐海参中再加糖的方式,并且为防止加糖后海参表面发粘的现象,还会再加胶保持手感。虽然这样的海参刺挺拔粗壮、又大又饱满,但里面真正的海参成分有的还不到20%,添加物超过自重四五倍。“像这样的海参,营养已被破坏,在我们烟台的一些海参加工村里的人是绝对不吃这种东西的,吃它还不如吃个鸡蛋。”张先生说。此言让记者觉得瘆的慌。
 
  相关链接:辽宁电视台于2010年10月份,以《是谋财还是谋杀》为题,揭露了海参加工的乱象,现场以用火碱、福尔马林浸泡的海参,令人触目心惊。中国水产科学院2013年8月,以《赚黑钱还伤人》为题,揭露了海参黑加工坑害消费者,将含有铅、汞等有害人体生命健康的海参食品出售给消费者,赚取黑心钱……详见大连好参柏生物技术开发有限公司网址:www.dlhsb.com
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